Hay lugares donde el vino se entiende mejor.
Nuestra bodega está situada entre un bosque autóctono que esconde cabañas y un viñedo de uva albariño.
Un entorno que te obliga a bajar el ritmo, respirar hondo y disfrutar.
BODEGA
MARÍA MANUELA
Con distinción de máxima eficiencia energética
Un paisaje que deja huella
Antes de hablar del vino, hay que hablar del lugar. Pasear entre viñedos, sentir la tierra bajo los pies y escuchar el silencio del bosque es parte de la experiencia.
Porque el carácter de nuestros albariños no nace solo en la bodega: nace en este paisaje.
El viaje del Albariño: de la vendimia al embotellado
1. Vendimia manual: cuando todo empieza
La vendimia no es solo recoger uva: es elegir el momento exacto. Ese punto perfecto en el que la uva tiene la frescura y el equilibrio que después se notan en cada copa.
Aquí comienza el vino… y también comienza la historia.
2. Selección: quedarnos con lo mejor
Cada racimo recolectado a mano refleja el cuidado de todo un año de trabajo en la viña. Creemos que la excelencia se consigue respetando el fruto y seleccionando únicamente las mejores uvas de la finca.
3. Prensado: delicadeza y precisión
Tras la selección, llega el prensado.
Es un momento clave: buscamos extraer lo mejor de la uva sin perder elegancia, respetando aromas y matices.
4. Fermentación: la transformación tranquila
La bodega se convierte en un espacio de calma.
Es aquí donde el mosto se transforma en vino, lentamente, con control y paciencia, para conservar su carácter y su frescura.
5. Reposo y afinado: las lías también trabajan
Después, el vino descansa en sus propias lías.
Se afina, se equilibra y gana armonía. Esta fase es menos visible, pero es esencial: es donde el vino reposa en lías durante 13 meses.
6. Embotellado: cerrar el círculo
El embotellado es el punto final del proceso…
y el inicio de lo más bonito: compartirlo. Cada botella guarda dentro un paisaje, una cosecha y el trabajo hecho con mimo.
Resultado final y maridaje
Un Rias Baixas perfecto para acompañar mariscos, pescados, arroces etc.
Pero con las carnes rojas o de caza está fantástico.
Un albariño ideal para compartir grandes momentos
Si te quedas con ganas de más…
Si quieres vivir la experiencia al máximo, lo ideal es completar la visita con una estancia en nuestras cabañas: desconexión total en plena naturaleza… Compartir una cesta de picnic, relajarse en el jacuzzi, escuchar el sonido de los pájaros y una copa de albariño que sabe todavía mejor cuando el día termina despacio.
Porque esta es una tierra trabajada por mujeres que dejan huella. Y se nota.
